浒湾油面的基本介绍

浒湾油面为金溪县传统名牌商品，又称龙须贡面、挂面、须面、龙凤见喜、福禄喜面、寿面等。具备键脾胃、降血压、发伤感、祛风寒、催母乳等效果，是老、弱、患者、孕妇、婴儿的理想食品。
2010年，省政府正式公布了全省第三批省级非物质文化遗产名录，金溪浒湾油面制作技艺成功入选。

营养成分

油面的主要营养价值有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改变贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等效果。

商品特征

它具备爽滑、细腻、烹调不糊、口味不粘，易于消化等特征。

历史民俗

浒湾油面明末就见诸市场，清代曾被选为宫廷食品。民国时，精装油面使用红漆木盒包装，木盒外雕刻有龙凤呈祥、百年好合、锦绣河山等图案，并配描金品名和作坊字号、烹调说明，秀气精美。

金溪油面生产地在浒湾，因其地处交通要道，职员流动快，信息灵，材料充沛，自然形成生产基地。油面的制作工艺特殊，虽然在清朝后期一些乡村也有生产，但水平却没办法与浒湾生产的油面相比。新中国打造前，浒湾生产油面的作坊主要有美芳斋、森和兴、利芳福、何源和等多家。当时生产的油面主要供富人享用，普通百姓只有在喜庆日或节日时少量购买招待贵客。新中国打造后，油面作坊逐步改为公私合营，后作坊全部收归浒湾粮油加工厂。
1982年，浒湾油面厂专门生产龙须贡面，产量大为提升，1997年达到250吨。 浒湾油面烹调简单，包装讲究，民间常用做馈赠亲友的礼品，寄予吉祥之意。大家每逢寿诞、婚嫁、婴儿出生，不论贫富都会吃上一顿油面，以示长寿吉祥心愿。

浒湾油面的做法

浒湾油面用料讲究，使用上等的能承受拉力的优质面粉、茶油或麻油、精制薯粉或葛粉、食盐（福建产的细沙海盐为佳）等材料，根据不同季节严格配方，历三期发酵，经手工精制、微风晾干而成。其做工考究，操作严格，制作过程有和面、调料、搓条、过油、绕面、入箱、上架等十余道工序，需要一环紧扣一环，且一年四季的调料不同。

获奖荣誉

1984～1985年，浒湾龙须贡面两次被江西商业厅评为优质商品，1988年参加中国首届食品展会，在上海展销会上深受上海民的喜爱。

品尝食用方法

简单时可作清水面，佐以味精、辣酱即可食用；讲究时可用鸡汤烹煮，加以肉丝、蛋皮、黄花菜、黑木耳等等佐料，味道鲜美。